『毎日HAPPYに』を合言葉に(?)いつもの簡単晩ご飯や、いつもの手作りパン、いつもの手作りお菓子。毎日のlifeスタイルを写真付きでご紹介中。(。ゝω・)σ !

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レアチーズケーキ

2006-02-17 (Fri) [ 編集 ]

rarecheese_cake

昨日作ったレアチーズケーキです。

ふと、チーズケーキが食べたい。
と思うことないですか?(笑)
ワタシは時々、そんな日があります。(*´∀`)

これはカッテージチーズ(裏ごしタイプ)を使用しました。
カッテージチーズはクリームチーズよりもさらにヘルシー。
しかもやわらかくって扱いやすいですよね (。ゝω・)σ
それに、クリームチーズよりも少し値段が安いですので^^;

ではでは、レシピです。
ワタシは27cmのタルト型で作りましたが、
18cmのスポンジ型で作る場合、ビスケットはもう少し少なくてもいいと思います。
ビスケットは1箱全部使って、適当にバターを合わせました。
バターの量はビスケットがぽろぽろするけど、握ると少し固まるくらいが適量です。

チーズも、パックによっては200gのものと250gのものが売ってますが、
いずれの場合も1パック丸々使います。
もともと、このレシピはチーズ250gのものでした。
でも、足りないからともうひとつ買い足すのが嫌だから^^;
でも、200gでも250gでも、出来上がりはそんなに変わりなくできますよー。
気になる人はきっちり計ってください。(;´∀`A ```

?
++ レアチーズケーキ レシピ ++
■材料■
マリービスケット 1箱(24枚入
バター 60g
カッテージorクリームチーズ
    200g(1パック)
ゼラチン 10g  水 60cc
グラニュー糖 50g
卵黄  2個
レモン  1/2個
牛乳 100cc
生クリーム  100cc ブランデー 10cc(なくてもいい)
ブルーベリージャム  適量  
■下準備■
+ チーズを冷蔵庫から出して室温に戻す。
+ 湯せん用のお湯を沸かす
ビスケットをジッパー付きのビニール袋などに入れて袋ごと麺棒などで押さえつけて細かく砕き、レンジで溶かしたバターを加えて手でよく混ぜしっとりさせて、型の底に敷き詰める。
しっとり感が足りない場合はもう少しバターを足してもいいでしょう。型にしっかりと押さえつけないと、後でボロボロになるので丁寧に。

チーズをボウルに入れてやわらかくなるまで混ぜる。
やわらかくなったらレモンの汁とすりおろしたレモンの皮を加え、よく混ぜ合わせる。

ゼラチンをふやかして湯煎で溶かす。
グラニュー糖と卵黄をボウルに入れて湯煎にかけながら混ぜ、砂糖が溶けて白っぽくなるまでよく混ぜる。
でやわらかくしたチーズに溶かしたゼラチンとの卵黄を混ぜ合わせ、さらに牛乳を少しずつ入れて混ぜる。

生クリームを6分立てくらいにあわ立て、に加える。
香り付けにお好みでブランデーを入れてもいいでしょう。

型に流し入れ、ラップをして冷蔵庫で冷やし固める。
4,5時間触らないでね。

ブルーベリーソースを作る。
ジャム少量をココット皿などに入れて適量のお水を入れ、かき混ぜてレンジでチンして冷ましておく。
固まったチーズケーキにかけてお召し上がり下さい。

チーズケーキを型から出す時、とっても出しにくいです^^;
型の中にお湯が入らないように気をつけて、
容器ごとさっとお湯につけるといいですねー。
でも、ワタシはタルト型なので、絶対に1切れ目は取り出す時に
ぐちゃっとつぶれてしまいます(;´∀`A ```
それでも、タルト型が好きだからいいのです♪
あの可愛さが好きです(*^^*)
つぶれても味は変わらないし(笑)

 

 

 


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少しでもrankingがあがればいいなぁ~・・・と思っているのですが、難しいもんです^^;
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他にたくさんの素敵なブロガーさんたちがいらっしゃるし、なかなか追いつけません
でも、ワタシはワタシらしく、すこしでもみんなに共感してもらえるブログになるようにがんばります!♪(≧∀≦。)ノ
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